(安全)食物回收 – Miranda Mirosa 博士,奥塔哥大学


我们惊讶地发现食物浪费量竟然高达30% 至 50% 。如褐变了的半个牛油果,最后剩下的几片发霉面包,静静躺在保鲜柜底部变成黏液的菠菜,还有餐厅或超市必须丢弃的过期食物。是的,这些人当中没有一个是想要浪费食物的,怎么可能有人会把钱扔进垃圾桶呢?他们只是很难去准确的预测需求罢了。

 

 

想想生产这些被扔掉的食品需要浪费多少水、肥料、包装和燃料啊。人工就更不用说了。

 

研究发现,家庭食品浪费是最大的部分,光新西兰平均每年每家大概损失550纽元。这些食物都被填埋在垃圾场里腐烂掉。奥塔哥大学食品消费者科学家,Miranda Mirosa博士和她的同事、学生及一些精力充沛、想创业的新西兰人前来援助。

 

Miranda说自己是一个“具有市场营销与消费者行为研究跨学科背景的人,我的研究目标是找到人们为什么选择吃他们所喜欢的食物,而不是选择他们不喜欢的食物,以及我们如何最好地影响这些选择,鼓励人们选择高品质、健康和环保可持续的食物。”

 

她目前参与了WasteMINZ (新西兰废物和资源回收部门的代表机构)组织的“全国消费者减少食物浪费”和“吃光不扔运动活动”来呼吁减少家庭食物浪费。

 

Miranda建立了奥塔哥大学剩余食品创新研究小组,该小组把社会人士和纯科学家汇集在一起共同讨论减少周围食物浪费的挑战并探讨解决方法。

 

在新西兰,有许多鼓舞人心的食物回收计划在不断地开展。比如,一群志愿者在惠灵顿各餐厅收集剩下的食物分发给那些需要的人 ,毫无疑问,这些食物在Willis 街上的圣彼得教堂里被装进改装过的盒子里(详情请看https://www.thefreestore.org.nz/  )。这些活动直接有助于减缓气候变化,扶助贫困。

 

Miranda说新的食品法(The Food Act 2014)实施意味着餐厅现在可以捐赠剩余的食物而不用担心承担法律责任,前提是剩余的食物离开餐厅时是好的。这已经消除了一个重大障碍。食物的安全是任何食物回收组织的首要考虑。这些组织有责任确保安全的处理措施。凭Miranda的经验,富有经验的规约和强化的员工入职培训能够解决所有的问题。

 

除了食物回收,Miranda的团队还在研究如何运用食品废弃物,如水果皮和由于长得难看被消费者排斥的完整水果与蔬菜,将它们制成果蔬汁。

 

他们还组织了“超级长者”公共烹饪示范课,让老人们回忆那个食物既不便宜也不容易得到的时代。他们还向学生和食物受助者展示如何从“无中”到“生有”。

Miranda是新西兰中国食品保护交流网的奥塔哥团队负责人,是NZFSSRC的一员。她在中国大陆和台湾参加过亚太经济合作组织(APEC)资助的项目,负责评估整个供应链的食品损失和浪费,并提出政策性建议。

 

食品安全是中国消费者最关注的重要问题。由于之前出现的一些严重的食品污染事件,人们的情感更加敏感。Miranda希望帮助新西兰的出口商们了解中国消费者对哪些因素会有积极的回应,如保证可追溯性、与原产国有关的价值观、图像、措辞以及食品加工技术(如辐照)。

 

奥塔哥研究小组的中国学生为当地研究人员了解中国的消费态度、习俗和实践提供了帮助。Miranda曾是近期执行中国科学任务成员之一,她和她的同事与西交-利物浦大学的社会科学家们建立了密切的联系,他们在消费者的认知和行为上有着共同的兴趣。

 

回到刚才提到的那半个牛油果的问题,Miranda建议更直接的解决方法就是把核留在里面,然后用保鲜膜直接将它包起来。她这样做是有科学证据的哦!

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